Beyaz un neden yapılır? Beyaz unun en karakteristik özelliği işlenmiş olmasıdır. Bu işlem genellikle buğdayın kepek ve tohum kısımlarının ayrılmasını içerir ve bu da unun bazı önemli besinlerini kaybetmesine neden olur. Beyaz un özellikle lif açısından düşüktür çünkü bu lif genellikle işlenmiş ürünlerde bulunmaz. Beyaz un içinde neler var? 3. Endosperm: Kepek ve çekirdeğin dışında kalan ve büyük miktarda nişasta (%68-76) ve protein (%6-18) içeren iç kısımdır. Beyaz un, öğütme sırasında kepek ve çekirdek korunmadığı için sadece endosperm içerir. Beyaz un sağlıksız mı? Un hakkında konuşursak, şeker ve tuz gibi aşırı tüketildiğinde çok zararlıdır. Beyaz un oluşmadan önce birçok işlemden…
Yorum Bırak