Konservelerde tepe boşluğu ne kadar olmalı? Genel uygulamaya göre kutunun içinde kutu hacminin en fazla %5-10’u kadar hava boşluğu kalmalıdır. Ya da bir başka deyişle: kutulardaki doluluk oranı en fazla %90-95 arasında olmalıdır. Konservelerde tepe boşluğu neden bırakılır? Headspace; Isıl işlem sırasında kap içerisindeki maddelerin genleşmesini telafi etmek için kalır. Konservelerde dolgu sıvısı nedir? Dolum sıvısı, konserve kabındaki meyve ve sebzeler arasındaki boşluklardaki havayı değiştirir ve metal kaplardaki atmosferik oksijenin neden olduğu korozyonu önlemeye yardımcı olur. Meyve ve sebzelerin tadı ve aroması, dolum sıvısı ile daha iyi korunabilir. Konserve nereye kadar doldurulur? Konserve kavanozlarını doldurma Konserve kavanozu asla tamamen tepesine…
Yorum Bırak